Ischia Bianco Spumante under water wine deep sea perlage

L’isola stessa, che è fautrice di un senso di comunità ristretta e solidale, al tempo stesso costruisce le necessità dello scambio culturale e commerciale; il mare che continuamente ridisegna una separazione, nel contempo dà la possibilità di poter raggiungere ogni luogo favorendo la percezione dell’inclusione e del collegamento.

Proprio su queste tematiche si sono concentrati gli studenti della Scuola di Decorazione dell’Accademia di Belle Arti di Napoli e hanno realizzato piccole opere, segni grafici e cromatici che in forma di “etichette d’arte” trasmettono il pregio dei vini di Cantine Tommasone.

Il lavoro è stato preceduto da un workshop che gli studenti dell’Accademia al Liceo Buchner d’Ischia hanno realizzato nell’ottobre 2022, nel segno della partecipazione attiva sul territorio e condividendo le tematiche con le generazioni più giovani. Il progetto si inserisce nella più ampia collaborazione con Ottorino Mattera di Marina 10Boutique&Design Hotel, imprenditore da sempre attento all’arte, per il format Xenia Concept che ha visto, da giugno 2022, l’Accademia di Belle Arti di Napoli con gli studenti e le studentesse della Scuola di decorazione interagire con la comunità ischitana attraverso la realizzazione di opere d’arte e incontri con personaggi illustri dell’isola.

La convivialità, per questo anno, segue la suggestione del concetto di accoglienza per il lancio di questa nuova fase del progetto che vedrà, nella primavera 2024, le etichette selezionate vivere sulle bottiglie dei vini delle Cantine Tommasone.

L’etichetta è stata realizzata da Fabrizio De Cunto: «Mare e terra non solo collaborano ma si somigliano… Profumi e sapori di patria ovunque».

Scheda Tecnica

Ischia Bianco Spumante Under Water dedicato al fondatore
Denominazione Di Origine Controllata

• Tipo di spumante: Metodo Classico
• Vitigno: Biancolella e Forastera
• Altitudine: 200 metri slm
• Esposizione: nord-ovest
• Terreno: Terreno vulcanico ricco di potassio e fosforo
• Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro
• Forma di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
• Vendemmia: manuale, a inizio settembre, in cassette da 20kg
• Vinificazione: Soffice pressatura dei grappoli interi senza pigiatura, a cui segue decantazione del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Per una parte del mosto fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (12°C) in silos di acciaio inox refrigerati. Dopo la filtrazione e l’aggiunta del “liqueur de tirage” si avvia la seconda fermentazione in bottiglia e una maturazione sui lieviti di almento 24 mesi. Infine avviene manuale il processo del remuage.
• Affinamento: dopo la sboccatura, le bottiglie affinato per circa 20 mesi a 60 metri sul fondale marino, a pressione e temperatura di 15 gradi naturalmente stabile.
• Colore: giallo dorato brillante
• Effervescenza: grana fine ed elegante
• Note olfattive: fine, speziato, erbe selvatiche, frutta secca, albicocca essiccata, mandorla, crosta di pane caldo
• Note gusto – olfattive: secco, sapido, minerale, fine
• Temperatura di servizio: 4-6 °C
• Bottiglie prodotte: 500 / 1.000
• Esempi Abbinamenti: ostriche, tartare di gamberi, mozzarella di bufala dop, primi all’astice, sushi