San Vito Rosso

Questo vino recupera una tradizione che vuole le uve rosse dell'isola adatte alla produzione di vini dall'intenso colore ma "facili" da bere. Le uve appartengono alle varietà Piedirosso e Guarnaccia provenienti da diverse zone di Forio. La vinificazione è poco invasiva e rispettosa delle caratteristiche tanniche delle varietà: breve macerazione delle bucce, svinatura e fermentazione a temperatura controllata. Il prodotto che si ottiene è di colore rubino intenso, vinoso, fruttato, di buona gradazione alcolica e corpo.
Si consiglia l'accoppiamento con piatti tradizionali a base di coniglio e, grazie ad un pizzico di audacia, con pesci in umido.