Ischia Forastera

Zona di produzione: Tenuta Chiena e Vigna Stennechia nel comune di Forio a 250 s.l.m. parte occidentale dell’ Isola D’Ischia

Vinificazione: Forastera e Biancolella sono i due vitigni bianchi autoctoni ischitani per eccellenza. Le uve raccolte insieme, vengono sottoposte a criomacerazione a 4°C per circa 36 ore per poi essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato di un piede di fermentazione precedentemente preparato (3-4 giorni prima) con le migliori uve selezionate dello stesso vitigno. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione e affinamento “sur lies” a temperatura controllata con frequenti battonage in silos di acciaio inox. Si attenderà il mese di marzo per l’imbottigliamento. Solo dopo un ultimo periodo di riposo e di affinamento in bottiglia ( 30 giorni) verrà posto al giudizio del consumatore.

Temperatura di servizio: 8-10 °C .

Colore: Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.

Note di degustazione: È un grande vino dal profumo finemente armonioso, floreale e fruttato, con nota tipica che ricorda gli agrumi Mediterranei. Al gusto si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido, asciutto e ben strutturato.

Abbinamenti: Si sposa bene agli antipasti magri, agli molluschi, agli frutti di mare e crostacei.